Die Spargeln...einst Königsgemüse
Die Spargeln aus Andrian
Neben Äpfeln und Weintrauben wird in Andrian auch Spargel angebaut. Entlang des Flusses Etsch sind die Umweltbedingungen und die sandigen Böden besonders geeignet für ein optimales Wachstum dieses gesunden und schmackhaften Gemüses.
Im Frühling verwöhnen Sie unsere Köchinnen und Köche mit schmackhaften Spargelgerichten. Von der Pizza mit Spargel über die köstliche Spargelcreme bis hin zum Risotto mit Spargel und Bärlauch. Es gibt viele Gerichte, die im Frühling angeboten werden.
Das traditionelle Gericht schlechthin ist jedoch Spargel mit Bozner Soße. Eine einfache und schmackhafte Zubereitung, bei der der Spargel gekocht wird, meist begleitet von Salzkartoffeln, Schinken und Meerrettich und der Bozner Sauce, deren Rezept wir Ihnen hier überlassen:
Bozner Soße nach dem Rezept meiner Großmutter.
Zutaten:
4 Eier
Olivenöl
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Apfelessig
ein wenig Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Eier kochen, das Eigelb mit dem Daumen durch ein Sieb streichen, Olivenöl und Senf langsam einrühren, bis eine Art Mayonnaise entsteht. Das Eiweiß des gekochten Eies fein hacken und mit allen anderen Zutaten vermischen.
